प्याज-टमाटर की chutney भारतीय खाने की शान है। यह spicy, tangy और healthy है, जो हर थाली को खास बनाती है। Tomatoes और onions हर kitchen में मिलते हैं, और इनसे बनी यह chutney झटपट तैयार हो जाती है। मेहमानों के लिए या daily meals के साथ, यह versatile chutney paratha, idli, dosa या snacks को और स्वादिष्ट बनाती है। आइए, आसान भाषा में इसकी recipe जानें।
सामग्री (Ingredients)
दो मध्यम आकार के tomatoes बारीक कटे हुए चाहिए। एक मध्यम प्याज finely chopped करें। एक-चौथाई कप grated coconut लें। एक टीस्पून urad dal, तीन से चार dry red chilies और एक इंच का टुकड़ा grated ginger डालें। एक छोटा टुकड़ा tamarind और एक-चौथाई टीस्पून turmeric powder मिलाएं। Swad anusar salt और दो टीस्पून oil पकाने के लिए लें। Tadka के लिए एक टीस्पून mustard seeds, दो Kashmiri dry red chilies, छह से आठ curry leaves और आधा टीस्पून urad dal के साथ दो टीस्पून oil चाहिए।
बनाने का तरीका (Preparation Method)
Tomatoes, onion और ginger को अच्छे से धोकर finely chop करें। एक kadhai में medium flame पर दो टीस्पून oil गर्म करें। Oil गर्म होने पर urad dal और dry red chilies डालकर हल्का golden होने तक भूनें। फिर chopped onion और grated ginger डालें। Onion को soft और light pink होने तक भूनें। अब chopped tomatoes डालकर mix करें। Tomatoes को तब तक पकाएं जब तक वे completely mash होकर smooth न हो जाएं। Turmeric powder, salt और tamarind डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ा भूनने के बाद grated coconut डालें और lightly mix करें। Gas बंद करें और mixture को cool होने दें। ठंडा होने पर mixer में grind करके smooth chutney बनाएं।
तड़का (Tadka)
Chutney का flavor बढ़ाने के लिए tadka लगाएं। एक small pan में दो टीस्पून oil गर्म करें। Mustard seeds डालें, जब वे crackle करें तो urad dal, Kashmiri dry red chilies और curry leaves डालें। Tadka को ready chutney में डालकर mix करें।
परोसने का तरीका (Serving Suggestion)
Chutney को paratha, idli, dosa, vada या pakoras के साथ hot serve करें। Tiffin में sandwiches या rolls के साथ भी pack कर सकते हैं। Fridge में airtight container में 3-4 दिन तक store करें।
टिप्स (Tips)
Tamarind की जगह lemon juice यूज कर सकते हैं for extra tanginess। Spicy पसंद हो तो extra red chilies डालें। Non-stick kadhai यूज करें to reduce oil usage। Fresh ingredients से flavor और shelf life बेहतर रहती है।
क्यों खास है यह Chutney?
यह chutney quick, healthy और budget-friendly है। Tomatoes vitamin C और antioxidants से भरपूर हैं, और coconut healthy fats देता है। Urad dal protein देती है, जो breakfast या snacks को nutritious बनाता है। 10-15 मिनट में बनने वाली यह chutney हर meal को tasty और memorable बनाती है।
Disclaimer: Ingredients और quantity अपनी taste के अनुसार adjust करें। यह recipe general information के लिए है और 1 जुलाई 2025 तक की information पर based है।
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