Spicy Pickle:- मिर्च-लहसुन का अचार (Pickle) भारतीय खाने को तीखा और चटपटा बनाता है। यह Paratha, दाल-चावल, Puri या Khichdi के साथ शानदार लगता है। लहसुन (Garlic) में Antibacterial और Antioxidant गुण होते हैं, जो Digestion सुधारते और Energy बढ़ाते हैं। Monsoon में इसे बनाना और भी मजेदार है। आइए, दादी-नानी के Style में मिर्च-लहसुन का अचार (Pickle) बनाने की Easy recipe जानें।
Ingredients
250 ग्राम मोटी हरी मिर्च (Green chillies), 100 ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियाँ (Peeled garlic cloves), एक कप सरसों का तेल Mustard oil, दो बड़े चम्मच Yellow mustard seeds, दो बड़े चम्मच सौंफ के बीज, fennel seeds, एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी fenugreek seeds, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर Turmeric powder, आधा छोटा चम्मच हींग Asafoetida, और स्वादानुसार salt।
Preparation Method
Green chillies को धोकर dry करें और बीच से लंबाई में काट लें। Garlic को छीलकर हल्का crush करें या coarsely grind करें। एक pan में बिना oil के yellow mustard, fennel seeds और fenugreek seeds हल्का roast करें और coarsely grind करें। अब एक kadhai में mustard oil गर्म करें, फिर gas बंद करके oil को हल्का cool होने दें। Cooled oil में ground spices, asafoetida, turmeric powder और salt डालकर अच्छे से mix करें। इसमें कटी chillies और garlic डालें और सबको properly mix करें।
Store in Jar
Ready mixture को clean, dry glass jar में डालें। Jar को ढक्कन से cover करें और 2-3 दिन sunlight में रखें। रोज़ एक clean spoon से stir करें। 4-5 दिन में pickle ready हो जाएगा।
Serving Suggestion
मिर्च-लहसुन का spicy pickle को roti, paratha, khichdi या दाल-चावल के साथ serve करें। Fridge में रखकर 2-3 महीने तक use कर सकते हैं।
Tips
Clean और dry jar इस्तेमाल करें, ताकि pickle खराब न हो। Less spicy चाहें तो chillies की quantity कम करें। Spices को roast करते समय जलने न दें, वरना taste bitter हो सकता है।
Disclaimer: Ingredients और quantity अपनी choice के अनुसार बदल सकते हैं। यह recipe general information के लिए है और 29 जून 2025 तक की information पर based है।
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